Azukrearen ordez erabiltzen dira edulkoratzaileak, kaloria gutxiko elikagaiak, txintxarrak eragiten ez dituzten produktuak, azukre gehiturik gabeko elikagaiak eta produktu dietetikoak egiteko. Helburua da horien kontserbazio-epea luzaraztea.
Edulkoratzaileak E hizkia eta hiru digituren bidez identifikatzen dira. Hiru digitu horietatik lehena 9 da (E-9XX). Nolanahi ere, bi edulkoratzailek E-4XX daramate: Sorbitola (E-420) eta Manitola (E-421).